In Italia, fino a non molto tempo fà, il sale era considerato un bene primario e di lusso dallo Stato che, alla stregua dei tabacchi, deteneva il monopolio della produzione e le Saline, prima Reali e poi di Stato di Cagliari, primeggiavano per qualità e quantità.
Ancora oggi, a ricordo di quel regime monopolistico, non di rado in talune località italiane potete ancora osservare insegne ed i più familiari cartelli neri o blu, rettangolari o ovali, ma con una grande T bianca su cui compare ancora la scritta "Sali e Tabacchi". E nonostante il sale non sia più soggetto a rivendita autorizzata, potendolo reperire in qualsiasi negozio e supermercato di prodotti alimentari, c'è chi ancora lo vende accanto a  sigarette e valori bollati.