Il contenuto di sale varia da mare in mare. E' sicuramente tra i valori massimi nel Mar Morto con ben 79 grammi circa per litro, seguito dal Mar Rosso con circa 40 grammi per litro.
Al contrario si misurano mediamente solo 18 grammi per litro nella parte settentrionale del Mare Adriatico grazie all'apporto di acqua dolce da parte dei fiumi che nascono dall'arco alpino, primo fra tutti il Po.